Pressée de chèvre aux poivrons

Entrée à préparer en automne pour 6 personnes

30 min. de préparation + 40 min. de cuisson + 6 h. d'attente

Recette ni facile ni difficile qui coûte 4,63 € par personne

Par personne : 396 Kcal ( 21 g Lip. / 7 g Gluc. / 46 g Prot.)

Pas régime Dukan Pas épicé Plat pour enfants Pas végétarien Convient pour un buffet Ne peut se congèler

A boire

Sancerre blanc


Ingrédients

Réalisation


  • 2 fromage de chèvre
  • 400 grammes de brousse
  • 15 centilitres de crème fleurette
  • 2 poivron rouge
  • 2 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 bouquet de persil
  • ½ bouquet d'estragon
  • 6 brins de basilic
  • huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  1. Préchauffez le four sur thermostat n° 7 (210° C). Entaillez chaque poivron au niveau des pédoncules. Cuisez-les au four, 40 minutes. Enfermez-les dans du papier journal. Attendez 10 minutes, pelez-les, puis éliminez les pédoncules et les pépins. Taillez-les en bandes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  2. Chauffez la crème liquide, incorporez la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée. Mettez-les fromages le bol d'un robot. Mixez, ajoutez la crème gélatinée, mixez de nouveau. Poivrez, salez à peine.
  3. Chemisez une terrine de papier film. Étalez une couche de poivron rouge, puis une couche de crème au fromage. Montez la terrine en superposant de la même façon les ingrédients, en alternant les couleurs des poivrons. Gardez 6 heures au réfrigérateur.
  4. Mettez de côté 6 feuilles de basilic. Équeutez toutes les herbes et mixez-les avec l'huile d'olive et un peu de sel afin d'avoir un jus bien vert. Coupez la terrine, décorez de basilic. Servez avec le jus.



Le 20/03/2004 Michel Zani ( lui écrire) a précisé :
  • La recette se prépare aussi avec d'autres fromages, dans les même proportions:saint-marcellin, saint-maure ou ricotta.


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