Pastilla de poulet au curry
Viande blanche à préparer en été pour 6 personnes
30 min. de préparation + 1 h. 20 min. de cuisson + d'attente
Recette délicate qui coûte 2,72 € par personne
Par personne : 543 Kcal ( 34 g Lip. / 20 g Gluc. / 40 g Prot.)
A boire
Ingrédients
Réalisation
- 1000 grammes de blanc de poulet
- 8 feuilles de brick
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250 grammes de tomate
- 1 cuiller à soupe de curry
- 50 centilitres de lait de coco non sucré
- 1 bouquet de coriandre
- 100 grammes de beurre
- 6 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel
- poire
- sucre glace
- Egouttez et concassez les tomates. Coupez le poulet en dés. Pelez et émincez les oignons, épluchez et hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faîtes revenir les oignons et l'ail dans l'huile.
- Ajoutez le poulet, les tomates, le curry, le lait de coco, du sel, du poivre et laissez mijoter 1 h. à feu doux et couvert.
- Ajoutez le bouquet de coriandre ficelé 5 min. avant la fin de la cuisson.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à th 7 (210 °). Faîtes fondre le beurre. Etalez 3 feuilles de brick sur un moule à tarte en les faisant se chevaucher + 1 centrale pour consolider. Badigeonnez-les de beurre.
- Disposez dessus le contenu de la sauteuse égoutté et débarrassé de la coriandre. Rabattez les feuilles de bricks du dessous pour recouvrir la préparation.
- Recouvrez avec 1 feuille centrale + 3 autres feuilles de brick beurrées. Rabattez les bords à l'intérieur du moule et enfournez pour 20 min.
- Servez la pastilla très chaude, décorée de sucre glace et de curry en poudre.
Le 23/05/2002
Pascal Moron (
lui écrire) a précisé :
- Certains conseillent de retourner la pastilla à mi-cuisson pour que tout le mélange soit homogène et les feuilles de brick bien imprégnées de beurre... je n'ai jamais tenté l'expérience de peur de casser la pastilla.
- Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes décortiquées.
- Attention à la cuisson : il ne faut pas que la brick du dessus brunisse. Pensez à arroser régulièrement de beurre fondu ou couvrir d'une feuille de papiuer alu.