Ingrédients/Recettes/Idées/Vins

Lotte de Marrakech au Chermoula

Poisson

Saison          

Prix             4,52 € / personne

Difficulté    Moyenne

Préparation 15 min.

Diététique   380 Kcal / personne

Pas régime Dukan Epicé Pas pour lesvenfants Pas végétarien Convient pour un buffet Ne peut se congèler

Ingrédients pour 4

Réalisation

  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 1 cuiller à soupe de coriandre
  • 1 cuiller à soupe de menthe fraiche
  • 1 cuiller à café de cumin
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 1 pincée de safran
  • 4 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 750 grammes de lotte
  • sel
  • poivre
  1. Pour faire la Chermoula, mélangez l'oignon, l'ail,le piment, la coriandre, la menthe, le cumin, Le paprika, le safran , l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
  2. Coupez la lotte en cube. Mettez les dans la chermoula. Mélangez de façon à imprégner tous les morceaux de poisson. Couvrez et laissez au frais 1 heure.
  3. Piquez les morceaux de lotte sur des brochettes et faites les cuire au gril ou au barbecue en arrosant du jus de la marinade.
  4. Laissez les brochettes griller sur chaque face pendant à peu près trois minutes. Le poisson doit prendre une couleur légèrement brune et être cuit à point.
Le 23/11/2003 Catherine Lachaux ( lui écrire) a précisé :
  • Salade et pita en accompagnement
  • Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites les tremper dans de l'eau froide avant de les garnir. Cela leur évitera de brûler à la cuisson.