Harira (soupe Ramadan)

Plat unique à préparer en hiver pour 3 personnes

15 min. de préparation + 1 h. de cuisson + d'attente

Recette ni facile ni difficile qui coûte 2,83 € par personne

Par personne : 825 Kcal ( 24 g Lip. / 106 g Gluc. / 44 g Prot.)

A boire

Ingrédients

La veille mettre à tremper les pois chiches avec une 1/2 cuillerée à café de bicarbonate dans de l'eau tiède après les avoir lavés à l'eau claire.
Le lendemain matin, il faut ôter les peaux des pois chiches. Assez fastidieux mais il faut les enlever. Pour ôter les peaux, prenez le pois chiche entre le pouce et l'index, pressez fort.
Diluer la levure dans 1 verre d'eau tiède et ajouter la farine. Mélanger. Laisser reposer à couvert
Dans un grand faitout, mouliner les tomates crues. Ajouter le persil, coriandre et céleri coupés très fins. Il faut surtout, pour le céleri, y mette les branches et une bonne poignée de feuilles, le colorant, la viande, les pois chiches, les lentilles rincées à l'eau claire, 2 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre, oignon (ciselé très fin).
Mettre sur le feu pour ramollir pendant 1/2 heure et ajouter de l'eau pour bien couvrir l'ensemble.
Laisser cuire.
Quand tout est cuit (surtout les féculents) ajouter la levure-farine pour épaisssir. Si il manque de l'eau en ajouter. Goûter pour le sel et le poivre. Le poivre doit se sentir. Il faut que çà pique un peu
Bien remuer.
Ajouter les vermicelles en pluie. Bien remuer. Si il manque de l'eau, en ajouter (chaude).
Quand les vermicelles sont cuites, battre les oeufs en omelette et verser sur la harira très chaude en remuant très fort. Cà va faire comme des petites lamelles.
A déguster très chaud.

Le 16/07/2005 Michèle Bxxxxx ( lui écrire) a précisé :