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Crème de lentilles au saumon fumé

Plat unique

Saison         Automne

Prix             3,57 € / personne

Difficulté    Facile

Préparation 20 min.

Diététique   523 Kcal / personne

Pas régime Dukan Pas épicé Plat pour enfants Pas végétarien Ne convient pas pour un buffet Ne peut se congèler

Ingrédients pour 4

Réalisation

  • 300 grammes de lentille
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 2 tomates
  • 1 cuiller à café de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 1 botte de cerfeuil
  • 4 cuiller à soupe de crème
  • 200 grammes de saumon fumé
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
  1. Lavez le poireau, les tomates, et le cerfeuil, rincez les lentilles dans une passoire, épluchez l'ail et l'oignon.
  2. Émincez le poireau et l'oignon, faites-les revenir dans l'huile d'olive.
  3. Ajoutez la carotte épluchée et coupée en fines rondelles, le concentré de tomates et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
  4. Laissez cuire les légumes quelques minutes à petit feu avant d'ajouter les lentilles, 1 litre d'eau et le bouquet garni.
  5. Laissez mijoter 1 heure, salez en cours de cuisson.
  6. Mettez de côté 3 cuillères à soupe de lentilles.
  7. Mixez les légumes et les lentilles restantes, puis passez-les au chinois.
  8. Ajoutez ensuite les lentilles entières réservées.
  9. Pressez l'ail doucement afin de recueillir son jus, mélangez-le à la crème fraîche avec le jus du citron.
  10. Poivrez.
  11. Servez la crème de lentilles, avec dans chaque assiette une cuillerée de crèmeaigre et quelques dés de saumon fumé.
  12. Parsemez de cerfeuil ciselé.
Le 09/06/2005 Michel Zani ( lui écrire) a précisé :
  • Utilisez des dés de saumon fumé ou des lardons de saumon fumé.
  • Ne salez jamais l'eau de cuisson des lentilles au début, car cela les durcit.