Couronne de caponata
Autre plat à préparer en toutes saisons pour 8 personnes
30 min. de préparation + 1 h. de cuisson + 6 h. d'attente
Recette facile qui coûte 0,84 € par personne
Par personne : 250 Kcal ( 20 g Lip. / 12 g Gluc. / 7 g Prot.)
A boire
Ingrédients
Réalisation
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 1 coeur de céleri
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 5 oeufs
- 1 morceau de sucre
- 15 centilitres d'huile d'olive
- sel
- poivre
- Faites griller poivron sous le gril du four. Laissez-le tiédir , puis pelez, épépinez et coupez-le en dés.
- Coupez les aubergines en petits cubes. Faites-les dorer 4 ou 5 minutes à la poêle dans 10 cl d'huile d'olive. Salez, poivrez et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Épluchez et hachez le céleri. Faites-le cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-le.
- Coupez les courgettes en petits dés, réservez-en la moitié d'une. Coupez-la en fines rondelles que vous installerez dans le moule huilé en les faisant se chevaucher.
- Incisez les tomates en croix et ébouillantez-les 30 secondes. Égouttez, pelez, épépinez et concassez-les.
- Dans une casserole, faites fondre les oignons hachés 3 ou 4 minutes dans l'huile restante. Ajoutez ail pressé, poivron, céleri, courgettes, sucre et tomates. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Préchauffez le four sur thermostat n° 6 (180° C). Cassez les oeufs dans une jatte. Salez, poivrez. Battez-les. Versez-les dans la casserole sur les légumes en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les aubergines et le basilic ciselé. Mettez le tout dans le moule puis faites cuire 40 minutes au bain-marie.
- Réservez 6 heures au moins au réfrigérateur. Démoulez et accompagnez d'une concassée de tomates et d'oignons assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.