Agneau confit aux aubergines et olives noires
Viande rouge à préparer en été pour 8 personnes
20 min. de préparation + 2 h. 10 min. de cuisson + d'attente
Recette ni facile ni difficile qui coûte 2,36 € par personne
Par personne : 163 Kcal ( 7 g Lip. / 16 g Gluc. / 3 g Prot.)
A boire
Ingrédients
Réalisation
- 1 ½ kilogrammes de collier d'agneau
- 4 aubergines
- 1 bouquet de persil plat
- 6 oignon blanc
- 1 bouquet garni
- ½ bouteille de vin blanc sec
- 4 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 8 gousses d'ail
- Préchauffez Ie four is 160 °C (th. 5/5). Dans une cocotte, faites revenir lesaubergines Iavées et coupées en gros dés dans 2 cuiliéres à soupe d'huile d'olive.
- Retirez les aubergines et faites subir Ie méme traitement aux oignons émincés. Réservez.
- Ajoutez le reste d'huile, faites chauffer puis faites revenir les morceaux de collier.
- Déposez |'ensemble des ingredients que vous venez de faire revenir dans une cocotte, ajoutez les olives, l'ail épIuché et grossierement écrasé (avec Ie platd'un gros couteau), le sel, Ie poivre et Ie vin blanc. Mélangez. Fermez Ia cocotte et enfournez pour 2 heures.
- Vérifiez Ia cuisson, ajoutez un verre d'eau si la fond du plat commence à attacher.
- Servez tel quel ou avec des tagliatelles fraîches.
