Ingrédients/Recettes/Idées/Vins

Terrine de St Jacques

Poisson

Saison          

Prix             4,96 € / personne

Difficulté    Facile

Préparation 10 min.

Diététique   264 Kcal / personne

Pas régime Dukan Pas épicé Plat pour enfants Pas végétarien Convient pour un buffet Ne peut se congèler

 

Ingrédients pour 6

Réalisation

  • 500 grammes de noix de st jacques
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuiller à soupe de sel
  • poivre
  • 200 grammes de crème
  • 1 gousse d'échalote
  • ciboulette
  1. Préchauffez le four avec un bain marie (th.6)
  2. Egouttez et essuyez les coquilles st Jacques. Otez le corail et conservez le.
  3. Mettre les Coquilles St Jacques dans le mixer avec 100gr de crème fraîche, l’échalote et les oeufs. Hacher le tout jusqu’à ce que cela fasse une mousse assez fine. Salez.
  4. A l’aide d’une spatule en bois incorporez à la mousse obtenue le poivre vert et le corail.
  5. Mélangez délicatement de façon à bien repartir les ingrédients.
  6. Beurrez le moule à terrine
  7. Versez y la préparation et recouvrez avec le couvercle (ou un papier d’aluminium s’il s’agit d’un moule à cake)
  8. Placez le moule dans le bain marie chaud et faites cuire 45mn environ.(la terrine est cuite quand la lame de couteau en ressort propre)
  9. Retirez du four et laissez refroidir. Placez ensuite la terrine refroidie au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  10. Pour la sauce :
  11. Fouettez 100 gr de crème
  12. Incorporez délicatement la ciboulette coupée finement, le sel et le poivre.
  13. Coupez la terrine en tranche et servez la accompagnée de crème fouettée à la ciboulette
Le 17/02/2005 Catherine Lachaux ( lui écrire) a précisé :
  • Prendre les St Jacques avec corail (Picard-Australie)
  • J'utilise souvent en lieu et place des St jacques un paquet et demi de pétoncles surgelés (600 gr)