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Soupe aux cèpes

Entrée

Saison         Automne

Prix             0,53 € / personne

Difficulté    Facile

Préparation 10 min.

Diététique   518 Kcal / personne

Pas régime Dukan Pas épicé Plat pour enfants Pas végétarien Ne convient pas pour un buffet Ne peut se congèler

Ingrédients pour 4

Réalisation

  • 250 grammes de cèpe frais
  • 4 pomme de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 50 grammes de beurre
  • 4 cuiller à soupe de crème fleurette
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel
  • poivre
  1. Faites une soupe de pommes de terre classique en mettant vos pommes de terre épluchées et la gousse d'ail à bouillir longuement dans un litre un quart d'eau salée. Prolonger l'ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre se "défassent".
  2. Passez au moulin à légumes en gardant l'eau de cuisson et mélangez celle-ci à la purée obtenue. Ajoutez le beurre, poivre, sel et éventuellement un peu d'eau de cuisson si le mélange obtenu n'a pas la fluidité d'un potage.
  3. Remettez sur le feu quelques minutes. Avant de servir ajoutez les cèpes, très finement hachés au couteau et passé a la poêle. Lier à la crème et au jaune d'oeuf.
Le 05/01/2007 Adrien Vezzù ( lui écrire) a précisé :
  • Vous pouvez utiliser des cèpes séchés et réhydratés, en boite.
  • Vous pouvez mettre des croûtons de pain grillé :