Pot-au-feu
Plat unique à préparer en hiver pour 8 personnes
1 h. de préparation + 2 h. 30 min. de cuisson + d'attente
Recette très facile qui coûte 1,80 € par personne
Par personne : 652 Kcal ( 30 g Lip. / 42 g Gluc. / 55 g Prot.)
A boire
Ingrédients
Réalisation
- 1.6 kilogrammes de boeuf pour pot-au-feu
- 1 kilogramme de carotte
- 1 kilogramme de pomme de terre
- 1 kilogramme de navet
- 1 kilogramme de poireau
- 4 branches de thym
- 2 branches de laurier
- 1 os à moelle
- 2 cuiller à soupe de sel
- 3 litres d'eau
- Plongez la viande ficelée dans 3 litres d'eau froide. Mettez sur feu vif.
- Epluchez les navets et les carottes. Coupez les navets en quartiers. Epluchez un oignon et piquez le de 4 clous de girofle.
- A ébullition, réduire à feu doux et écumez. Plongez les navets, les carottes, l'oignon et le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Au bout d'une heure et demi, ajoutez les poireaux que vous préalablement lavés et débasrassés du plus vert.
- En fin de cuisson ajoutez si vous le souhaitez un os à moelle dont vous aurez obturé les extrémités avec 2 rondelles de carottes.
- Faîtes cuire à côté les pommes de terre (10 à 15 min. en cocotte).
Le 13/11/2001
Pascal Moron (
lui écrire) a précisé :
- Servir avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde à l'ancienne.
- C'est un plat que donne facilement 3 dîners : soupe au légumes avec la moitié du bouillon et les légumes moulinés + soupe au vermicelles avec l'autre moitié + hachis parmentier avec le reste de la viande.
- J'aime bien prendre 3-4 types de viandes différents : plat de côtes, paleron (ou macreuse), gîte, joue voire queue.
- Il ne faut pas cuire les pommes de terre avec le reste des légumes car l'amidon trouble le bouillon.