Ingrédients/Recettes/Idées/Vins

Oeufs à la neige

Dessert

Saison          

Prix             0,34 € / personne

Difficulté    Moyenne

Préparation 20 min.

Diététique   437 Kcal / personne

Pas régime Dukan Pas épicé Plat pour enfants Pas végétarien Convient pour un buffet Ne peut se congèler

Eau

Ingrédients pour 6

Réalisation

  • 5 oeufs
  • 125 grammes de sucre
  • 3/4 litre de lait
  • 5 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en longueur, retirer du feu, laisse rinfuser.
  2. Battre les blancs en neige très ferme, leur incorporer le sucre vanillé.
  3. Remettre la casserole de lait sur le feu. Quand il est frémissant, y faire pocher les blancs en les faisant tomber par cuillerées. Les retourner avec une écumoire, les retirer délicatement dès qu,ils sont fermes et les faire égoutter sur un linge.
  4. Préparer une crème anglaise (avec le lait passé, les jaunes d'oeuf et le sucre).
  5. Quand la crème est froide, la verser dans une coupe large et disposer dessus les blancs.
Le 10/11/2006 Jeanine Rudel ( lui écrire) a précisé :
  • Décorer d'amandes effilées ou de caramel blond versé en petits filets.