Irish stew (ou ragout irlandais)
Ingrédients pour 6
Réalisation
- 1 kilogramme de poitrine de mouton
- 2 gousses d'ail
- 2 gousses d'échalote
- 250 grammes d'oignon
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet garni
- 1 kilogramme de pomme de terre
- sel
- poivre
- Faites couper par le boucher la viande en petits morceaux réguliers (de 50 gr environ). Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Hachez ail, échalotes, persil et oignons.
- Dans une cocotte à pression, disposez un lit de viande. Couvrer d'une couche d'oignons hachés, puis de pommes de terre, un nouveau lit de viande et ainsi de suite. Pour finir, parsemez d'ail, d'échalotes et de persil hachés.
- Ajoutez sel, poivre, bouquet garni. Mouillez avec de l'eau sans couvrir tout à fait. * Fermer la cocotte à pression et laissez cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
