Tofou

Plat végétarien à préparer en toutes saisons pour 10 personnes

30 min. de préparation + 20 min. de cuisson + 12 h. d'attente

Recette facile qui coûte 0,04 € par personne

Par personne : 4 Kcal ( 0 g Lip. / 1 g Gluc. / 0 g Prot.)

Régime Dukan Pas épicé Pas pour lesvenfants Végétarien

A boire

Sans avis


Ingrédients

Réalisation


  • 3 tasses de soja jaune biologique
  • 5 cuiller à café de nigari naturel
  1. Faites tremper le soja toute la nuit, le moudre au mixer.
  2. Versez la poudre dans un récipient non plastique avec 6 litres d'eau pure, portez à ébullition.
  3. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 min en remuant. Stoppez en vaporisant de l'eau froide. Faites bouillir à nouveau et recommencez en tout 3 fois.
  4. Déposez un linge de coton dans une passoire et versez dans un saladier. Vous avez du lait de soja.
  5. Exprimez bien le liquide restant et gardez la pulpe qui reste.
  6. Passez le nigari au mixer.
  7. Saupoudrez avec le lait de soja, faites un grand «X» avec une cuiller debois, laissez reposer 10 à 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, le contenu du saladier commence à cailler. Ensuite, placez une gaze dans une boîte à tofou (disponible en magasin de diététique) et versez doucement le lait de soja. Recouvrez avec la gaze et un couvercle. Posez un poids dessus.
  9. Attendez une heure que le tofou forme un bloc. Placez alors ce dernier dansun récipient rempli d'eau froide pendant 30 minutes.
  10. Le garder dans cette eau et au réfrigérateur jusqu'à utilisation.


Le 27/01/2001 Pascal Moron ( lui écrire) a précisé :
  • Le nigari naturel est un résidu des salines de mer, on pourra remplacer à défaut par du jus de citron.
  • Avec 450g de soja, vous obtiendrez environ 1,5kg à 1,8kg de tofou.


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