Mousse d'abricots
Ingrédients pour 6
Réalisation
- 400 grammes de coulis d'abricot
- 1 citron
- 100 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 bouquet de menthe fraiche
- Décongelez le sachet de coulis d'abricot. Versez dans un bol, ajoutez le jus du citron. Réservez.
- Préparez un sirop avec 100 g de sucre et une cuillerée à soupe d'eau. Portez à ébullition 10 min. Montez au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Réduisez la vitesse et versez progressivement le sirop de sucre encore chaud. Stoppez et incorporez délicatement le coulis d'abricot citronné.
- Transvasez avec précaution la mousse dans une coupe. Gardez-la au congélateur pendant 1 h minimum. Décorez avec de la menthe.
