Confiture d'oignons
Ingrédients pour 4
Réalisation
- 500 oignons
- 75 grammes de sucre
- 1/4 litre de vin rouge
- 3 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- Eplucher et couper les oignons en dés.
- Verser l'huile dans une casserole, ajouter les oignons. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson, (toute la cuisson sera à feu doux.) Ils doivent devenir ranslucides. Ajouter le vin, un peu sel pour relever le goût, un tour de poivre. Terminer par le sucre. Mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vin.
Le 01/01/1900
Pascal Moron (
lui écrire) a précisé :
- On peut ajouter aussi du miel ou des raisins secs avec le sucre.
- Accompagne le foie-gras.